28.12.2006

Love Actually, Aşk Her Yerde



Yılın bu zamanlarında izlenilmesi en eğlenceli filmlerden biri Love Actually. Filmin önemli karakterlerini ve bazı karelerini gösteren, soundtrackinden bir şarkı ile düzenlenmiş videosunu ekledim. İzlemediyseniz mükemmel bir romantik komedi olan bu filmi mutlaka izlemenizi öneririm (Kızlar, burası çok önemli, hem Hugh Grant hem de Colin Firth aynı filmde, şşşttt).

Yeni yıl inşallah hepimize çok güzel günler getirir, sağlıklı, mutlu, huzurlu... Ben kendi adıma çok şey bekliyorum bu seneden, Tamercim'le mutlu yuvamızı kurmamız, doktoramın bitmesi gibi... Umarım hepimizin dilekleri gerçekleşir sevgili arkadaşlar.

Kurban bayramınız da kutlu olsun. Nice bayramlara ailecek, sağlıklı ulaşabilmemiz dileğiyle...

Sevgiler,

IŞIL

27.12.2006

Çikolata Soslu Portakallı Kek



Merhaba;
Bu keki yakında bebekleri olacak arkadaşlarım için yaptım. İçeriği oldukça zengin bir kek oldu.

Malzemeler:

  • 3 yumurta (oda sıcaklığında)
  • 1 su bardağı toz şeker
  • 1/2 su bardağı sıvı yağ
  • 1 su bardağı portakal suyu (taze sıkılmış)
  • 1/2 su bardağı süt (oda sıcaklığında)
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 paket vanilin
  • 1 tatlı kaşığı (tam dolu değil) tuz
  • 3.5-4 su bardağı un (elekten geçirilmiş)
  • 1 portakal kabuğu rendesi
  • 1 su bardağı kuru üzüm
  • 1 su bardağı kurutulmuş vişne
  • 1/2 su bardağı dövülmüş ceviz
Sosu için:
  • Çikolata sosu tozu
  • 2 su bardağı süt (400 ml)
  • Hindistan cevizi tozu
Derin bir kapta yumurta ve şekeri mikser ile iyice çırptım. Sonra sıvı yağ, portakal suyu, süt, kabartma tozu, tuz ve vanilin'i ekleyerek çırpmaya devam ettim. Sonra unu yavaş yavaş ekleyerek karıştırdım. İyice karıştıklarından emin olunca portakal kabuğu rendesi, üzüm, ceviz ve vişne kurusunu da ekledim ve karıştırdım. Kek kalıbının yüzeyini fırça ile yağladım ve toz şeker serptikten sonra hamuru kalıba boşalttım. 180 C'deki fırında 45-60 dakika kadar pişirdim. Kek piştikten sonra sosunu hazırladım. Çabuk donduğu için erken hazırlamamak gerekiyor. Bir tencerede süt ve çikolata sosunu karıştırarak pişirdim ve piştikten sonra kekin üzerine döktüm. Son olarak hindistan cevizi ile süsledim..

Afiyet olsun :)
Fatma

25.12.2006

Fırında Mantar


Sevgili Sonia' nın sitesinde ev sahipliği yaptığı Yilbaşı Özel Yemek etkinliği için fırında mantar yaptım. Yeni yıl sofrasında bol bol çeşit olduğundan, hafif aperatif yemekler yapmaya çalıştım. Bunlardan biri de eşimin çok sevdiği fırında mantar.
(Bayramla çakıştığından eşimle beraber kutlayabilmek için ben bir hafta önceden sürpriz bir yemek hazırladım.)
Malzemeler:
  • 1/2 kg mantar
  • Rendelenmiş kaşar peyniri
  • Tuz
  • Marul
Önce mantarları güzelce yıkadım ve saplarını kopartarak ters olarak az miktarda sıvı yağ ile yağlanmış borcama dizdim ve tuzladım. Bunu 150 C'deki fırında 20 dakika kadar pişirdim. Ben kaşar rendesi kullanmayı unuttum. Pişmeye yakın mantarların üzerine kaşar rendesi döküp hafif kızarana kadar pişirmeye devam edebiliriz. Daha sonra marulla süslediğim servis tabağına dizdim ve afiyetle yedik..

Afiyet olsun:)

23.12.2006

Üzümlü Kurabiye


Bu kurabiyeleri geçen hafta bize gelen arkadaşlarım için yapmıştım.Herkes çok beğendi:) Tarifi buradan aldım ancak bazı değişiklikler yaptım.
Malzemeler:
  • 100 gr oda sıcaklığında margarin
  • 1 su bardağı pudra şekeri
  • 1 su bardağı oda sıcaklığında süt
  • 1 yumurta
  • 1 vanilin
  • 1 kabartma tozu
  • 1 su bardağı kuru üzüm
  • 1/2 su bardağı dövülmüş ceviz/fındık
  • Aldığı kadar un


Derin bir kapta önce pudra şekeri ve yumurtayı mikser ile beyaz köpük olana kadar mikser ile çırptım. Daha sonra buna küçük parçalar halinde doğradığım margarini ekledim ve uzun bir süre margarin karışımın içinde kaybolana kadar çırpmaya devam ettim. Sonra süt, kabartma tozu ve vanilini de ekleyerek iyice çırptım. Sonra gerçek tarifteki miktarda yani 2.5 su bardağı unu yavaş yavaş ekleyerek çırpmaya devam ettim. Ancak benim hazırladığım hamur kaşıkla alınabilecek kıvamda olmadı bu nedenle ben kulak memesi kıvamında hamur elde edene kadar un ekledim. Son olarak üzüm ve ceviz/fındık karışımını hamura ekledim ve yoğurdum.
Hamur hazırlandıktan sonra 2 parçaya böldüm ve merdane yardımıyla hamuru açtım. Daha sonra kurabiye kalıplarıyla şekilli kurabiyeler elde ettim ve yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizerek 180 C'de kızarana kadar pişirdim. Diğer hamurdan da aynı şekilde kurabiyeler hazırlayarak pişirdim ve sonuçta 2 tepsi şekilli kurabiyelerimiz oldu.:)

Afiyet olsun:)

22.12.2006

Balkabaklı Kek



Sevgili Pastaci Burcu'nun Zencefilli ve Havuçlu Kek'ini, havuç yerine balkabağı koyarak ve küçük değişiklikler yaparak pişirdim. Çok güzel oldu gerçekten, tarifi yaptığım değişikliklerle yazıyorum.

Malzemeler:
  • 2 su bardağı balkabağı püresi (kabak tatlısını blenderdan geçirdim)
  • 2 adet yumurta
  • 2 su bardağı un
  • 1.5 su bardağı şeker
  • 5 çorba kaşığı yogurt
  • 3/4 su bardağı sıvı yağ
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 paket vanilya
  • 1/2 su bardağı dövülmüş ceviz
  • 1 çay kaşığı toz zencefil
  • 1 çay kaşığı toz tarçın
  • 1/2 su bardağı kuru üzüm
  • 5-6 adet kuru incir (küçük küçük dilimlenmiş)

Yapılışı:

Yumurta ve şekeri iyice çırptıktan sonra sıvı yağı ve yoğurdu ekledim. Bu karışım homojen bir hal alınca balkabağı püresini, vanilyayı, zencefil ve tarçını koydum. Biraz daha karıştırıp dibe çökmemesi için unladığım kuru üzüm ve incirler ile cevizi ekledim. Son olarak elediğim unu ve kabartma tozunu kattım. Annem un koyduktan sonra çok karıştırmamamız gerektiğini, yoksa kekin iyi kabarmayacağını söyler, bunu hatırayıp mikserin düşük hızıyla un topakları kayboluncaya kadar karıştırdım. Kek karışımını yağladığım kalıba döküp önceden 180 C'ye ısıttığım fırında 1 saat 20 dakika pişirdim (ne yapayım anca pişti :) ). Kek kalıbını fırından çıkarıp soğumasını bekledim, daha sonra tabağa aldım.

Kek yapıldığının ertesi günü daha güzel bir tad alıyor, tabi kalırsa :)

Afiyet olsun şimdiden...

Sevgiler

IŞIL

18.12.2006

Mercimekli Bulgur Pilavı


Bitkisel proteinlerce çok zengin ve tam bir vejetaryen yemeği olan bu pilav tarifini sizlerle paylaşmak istedim, umarım beğenirsiniz...

Malzemeler:

  • 2 su bardağı esmer bulgur
  • 1 su bardağı haşlanmış yeşil mercimek
  • 1 büyük soğan
  • 2 yeşil biber
  • 2 domates
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 3 su bardağı su (et ya da tavuk suyu olursa daha lezzetli oluyor)
  • tuz-karabiber
  • sıvı yağ
Yapılışı:

Tencerede ısıttığımız sıvı yağın üzerine soğanımızı doğruyoruz, soğanlar biraz pişince yeşil biberimizi ve kabuklarını soyup doğradığımız domatesleri tencereye ekliyoruz. Salçayı da ekleyip biraz kavurduktan sonra ayıklayıp yıkadığımız bulgurları ilave ediyoruz. Tüm bu malzemeleri biraz pişiriyoruz, daha sonra suyu ekliyoruz. Yeşil mercimekler bu aşamada ilave ediliyor, diğer malzemelerle iyice karışsınlar diye birkaç kere tenceremizi karıştırıyoruz. Tuz ve biberini ilave edip tencereyi kapatıyoruz ve bekliyoruz. Esmer bulgur normal bulgurdan biraz daha uzun sürede pişiyor ama cok daha lezzetli ve sağlıklı.


Şimdiden afiyet olsun,


Sevgiler,
IŞIL

Pudingli Muzlu Pasta


Bu pastayı annem biz küçükken hep yapardı..Artık sıra bana geldi.. Kolayca yapılması tercih sebebi tabi ki..Puding sevenler için de çok ideal bir pasta..

Malzemeler
  • Petit Beurre Bisküvi
    • (Çifte kavrulmuş/Kakaolu)
  • 2 paket kakaolu puding
  • Süt
  • Muz
  • Mandalina
  • Fındık


Pudingimizin koyu kıvamda olması için, paket arkasında yazan süt miktarından 1 su bardağı eksik kullanarak pişiriyoruz. Piştikten sonra borcama bisküvileri dizip üzerine dilimlediğimiz muz parçalarıyla kaplıyoruz ve pudingi üzerine döküyoruz. Pastamızı istediğimiz kat sayısında aynı şekilde yaparak hazırlıyoruz. Pastamızın üzerini fındık ve mandalinayla süslüyoruz.Daha sonra buzdolabında donmasını sağlıyoruz. İşte bu kadar :)

Afiyet olsun:)
Fatma

16.12.2006

Arnavut Ciğerli Şehriye Pilavı


Bu yemeği eşim Fatih ile beraber yaptık. O arnavut ciğerini, ben de pilavı yaptım ve karıştırdık:) Fotoğrafı da bizzat kendisi çekti:))

Malzemeler (Arnavut Ciğeri)
* 1/2 kg tavuk ciğeri
* 1 adet patates
* 1 su bardağı un
* 1 su bardağı sıvı yağ
* 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
* Tuz

Aslında arnavut ciğeri dana/koyun ciğerinden yapılır Işıl' ın tarifi'nde olduğu gibi, ancak ben ciğer yemeği pek sevmiyorum.Tavuk ciğerinin daha hafif olduğunu düşündüğümüzden biz böyle yaptık.Önce ciğeri küçük parçalar halinde doğruyoruz. Daha sonra bunları un bulunan tabağa döküp iyice karışmalarını sağlıyoruz. Tuzu da ilave edip karıştırıyoruz. Son aşama da ciğerlerin kızartılması. Kızartma işlemi bitince ciğeri tavadan alıyoruz ve kalan yağda kırmızı biberi yakmadan kavuruyoruz ve ciğerin üzerine döküp karıştırıyoruz. Bunları yaparken bir yandan da minik küpler halinde doğradığımız patatesleri de kızartıyoruz.

Şehriye Pilavı İçin Malzemeler:
*
1 su bardağı arpa şehriye (Launch&Dinner)
* 1 tatlı kaşığı tuz
* 1 su bardağı ılık su
* 1-2 yemek kaşığı sıvı yağ


Pilavımızı makarna gibi değil pirinç pilavı yapar gibi pişiriyoruz. Önce sıvı yağda arpa şehriyeyi rengi koyu kahverengi olana kadar kavuruyoruz. Buna su ve tuz ilave edip kısık ateşte pişiriyoruz. Son olarak pilav, arnavut ciğeri ve patatesleri karıştırıp afiyetle yiyoruz. Karıştırmak yerine pilavın yanında da servis yapılabilir.Ayrıca tavuğun yanına da bu pilav çok yakışıyor..


Afiyet olsun:)
Fatma & Fatih

14.12.2006

Balkabaklı Milkshake


Sevgili Vildan'ın ev sahipliğinde düzenlenen Ye#17 için ne yapabilirim diye düşünürken aklıma bu aylarda çok lezzetli ve yaygın olan balkabağından pratik bir şeyler yapmak geldi. Ve işte karşınızda "balkabaklı milkshake" !


Kabak tatlısı yaptıktan sonra evdeki yenmeyen kabakları değerlendirmek için harika bir tarif. Tadı da süper oldu. Tarifi buradan aldım, küçük değişiklikler yaptım.


Malzemeler (2 kişi için):



  • 1 su bardağı kabak tatlısı - ya da haşlanmış balkabağı (yurt dışındakiler konserve balkabağı kullanabilirler)

  • 1 su bardağı süt

  • 1 su bardağından biraz fazla vanilyalı dondurma

  • 1/2 çay kaşığı vanilya

  • 1/2 çay kaşığı tarçın

  • 1/2 çay kaşığı zencefil

  • eğer isterseniz 2 tatlı kaşığı toz şeker

Bütün malzemeleri derin bir kaba koyup homojen bir karışım elde edinceye kadar blenderdan geçirdim. Tarifte şeker yazmıyor, tadına bakıp sonradan ekledim. Fazla kalorili olsun istemezseniz sadece sütle de yapılabilir ama dondurmalı kıvamı çoooook daha güzel. Kek yaparken arta kalan karışım vardır ya, onun gibi birşey oluyor (sadece bu sebepten bile denemeye değer :)) Çocuklarınız da bayılacak eminim.


Şimdiden afiyet olsun!


Sevgiler,


IŞIL

13.12.2006

Kereviz Salatası


İlk kez kereviz salatasını geçenlerde bir yemekte yemiştim ve çok beğenmiştim. Artık dolapta sürekli kereviz bulunduruyoruz..Hem lezzetli hem de sağlıklı..

Malzemeler:
* 2 adet kereviz
* 1 adet limon
* 1/2 su bardağı ceviz
* 2 yemek kaşığı mayonez
* 1/2 su bardağı yoğurt
* Maydanoz, Tuz

Kerevizleri güzelce yıkayıp rendeledim.Sonra bir limonun suyunu üzerine sıkarak iyice karıştırdım.Ayrı bir kasede yoğurt, mayonez, ceviz ve tuzu karıştırdım. Kerevizlerin suyunu süzdüm ve hazırladığım karışımı üzerine döktüm. Son olarak maydanoz ile süsledim.
Afiyet olsun:)
Fatma

7.12.2006

Süs Kabağı

Kabağın bu türünü ilk kez, bu yaz evimizin bahçesinde gördüm.Bahçemizin avlusunu çok güzel süslemiş çiçekleriyle ve kendisiyle...
Ankara' ya dönerken babam 5-6 tanesini topladı ve ipe dizdi. Onları kuruttum ve şimdi de mutfağımda süs olarak kullanıyorum.








Patatesli Sigara Böreği & Havuç Salatası


Sigara böreği yapmayı da, yemeyi de çok severim.Hem çok kolay hem çıtır çıtır:)Boş zamanlarımızda hazırlayıp canımız istediğinde buzdolabından çıkartıp kızartabileceğimiz pratik yemeklerden..Sigara böreğini patatesli yaptım bu sefer.Bence peynirliden çok daha lezzetli oluyor..

Malzemeler:
* 3 yufka
* 4-5 adet patates
* 1 soğan (isteğe göre)
* Pul biber, Tuz

İç malzemesi için önce patatesleri haşladım.Daha sonra iyice ezdim ve küçük parçalar halinde doğradığım soğanı pembeleşene kadar kavurdum ve patatese ekledim. Son olarak pul biber ve tuzu ekleyerek iyice karışmalarını sağladım. Börekleri hazırlamak için yufkaları 6 eşit parçaya böldüm. Her parçanın geniş tarafına iç malzemesini koydum ve rulo şeklinde sıkıca sardım. Son olarak bol yağda kızarttım. Fırında yapılan sigara böreğine göre daha yağlı ama lezzet açısından bence yağda kızarmışı makbul:)

Böreğin yanına ferah bir tat vereceğini düşündüğüm yoğurtlu havuç salatası yaptım.

Malzemeler:
* 4-5 orta boy havuç
* 2-3 yemek kaşığı sıvı yağ
* Yoğurt
* Mayonez
* Kırmızı toz biber
* Tuz
* Mısır
* Yeşil zeytin
* Salatalık turşusu


Havuçları rendeledim ve sıvı yağda bir kaç dakika kavurdum.
(Kavurmadan da güzel oluyor)Havuçları süzgeçe alarak kavururken oluşan suyu süzdüm. Yoğurt,mayonez ve tuz karışımını havuçlara ekledim. Son olarak toz biber, mısır, zeytin ve turşu ile süsledim.
Afiyet olsun:)
FATMA

3.12.2006

Kunta Kinte


Ben ortaokul hazırlıkta iken babam kalp krizi geçirmiş, by-pass ameliyatı olmak için İstanbul'a gitmişti, annemle birlikte. Biz anneannemle Isparta'da kaldık. Babam ve annemin yakın arkadaşları Süheyla Teyze her gün öğleden sonra biraz moral vermek amacıyla bize gelirdi, bazen bu kekle bazen de çok güzel bir poğaça ile (poğaçanın tarifini daha sonra yazacağım). O günlerde de çok meraklıydım yemeğe. Hem kekin hem de poğaçanın hemen tariflerini almıştım.
Bu tarif hem kolay hem de her zaman, her koşulda lezzetli oluyor. Mutlaka denemenizi öneriyorum arkadaşlar. Islak kek ya da browni adı ile de duymuş olabilirsiniz. Süheyla Teyzem Kunta Kinte diye öğretti bize :)
Kunta Kinte için malzemeler ve yapılışı:
  • 3 yumurta
  • 1.5 su bardağı şeker
  • 1.5 su bardağı süt
  • 2 su bardağı un
  • 125 g sana yağ (ben 1/2 su bardağı sıvı yağ koyuyorum)
  • 3 dolu yemek kaşığı kakao (aslında, ne kadar çok kakao, o kadar güzel bir kunta kinte, o yüzden istediğiniz kadar arttırabilirsiniz)
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 paket vanilin

Yumurta ile şekeri bolca çırptıktan sonra sütü, yağı ve kakaoyu karıştırıyoruz, ben bu aşamada bir de nescafe üçü birarada ekledim. Bu harçtan bir bardak ayırdıktan sonra unu, kabartma tozunu, vanilyayı ekleyip karışımı yağlanmış yuvarlak borcama döktüm. 180 derecede pişirdim (kaç dakika diye sormayın ama ilk yarım saat kesinlikle açmadım fırının kapağını). Keki fırından çıkarır çıkarmaz ayırdığımız harcı üzerine döktüm (bazıları keki kesip harcı üzerine öyle döküyor). Soğumasını bekleyemedik, çünkü çok güzel kokuyordu, ılıkken üzerine pudra şekeri serpip Atatürk Orman Çiftliği dondurması ile servis yaptım.

Atatürk Orman Çiftliği demişken, buranın sütü, yoğurdu ve en önemlisi dondurması ayrı bir yazının konusu olacak kadar özel. Bu konuyla bir ilgileneyim ben :)

Sevgiler,

IŞIL

26.11.2006

Kalbim Ege'de Kaldı....


Geçen hafta sonu bir kongre sebebiyle İzmir'deydim. Küçükken bir kere gitmiştim güzel İzmir'e, sadece çok nemli havayı hatırlıyordum. Gitmeden çok heyecanlandım, nihayet boyoz ve kumru yiyebilecektim. Sağolsun, canim polim Aslı'cım boyoz merakımı bildiğinden bana sabah kahvaltısında light boyoz :) almış. Light nasıl oluyor derseniz, boyozun daha az yağlı olanıymış. Ona rağmen bana bayağı yağlı geldi. Ama çok lezzetliydi.
O akşam polilerle birlikte Bostanlı'daki Ömür Kumru'ya gittik. Hayatımda yediğim en güzel kumruydu. Eğer yolunuz İzmir'e düşerse mutlaka buraya uğramanızı öneririm.


Ertesi gün de, Topçu Lokantası'na gidip çöp şiş yedik :) Fava ve gavurdağı salatası bir harikaydı.


Bunun dışında İzmir günleri çok yoğun geçti, kongre bayağı verimliydi benim için. İzmir anılarımdan birkaç fotoğrafı sizlerle paylaşmak istedim sevgili arkadaşlar, umarım beğenirsiniz.

22.11.2006

Kırmızı Lahana Salatası


Bu salatayı ilk kez Polilerden Mert'in jüri yemeğinde yemiştim.Ancak hiç yapmamıştım şimdiye kadar..Rengi çok cezbedici ve tarifi de çok kolay..

Malzemeler
* Kırmızı Lahana
* Yoğurt
* Tuz
* Limon
* Zeytinyağı

Ben 2 kişilik yaptım salatayı.Bu nedenle orta boy bir lahananın yarısını kullandım sadece.Lahana yı süzgeç içinde iyice yıkadım.Sonra da rondoda minik parçalara böldüm.Daha büyük boyda doğrarsanız 5-10 dakika sıcak suda bekletebilirsiniz çok sert olmasını engellemek için.Doğranmış lahanaya bir miktar zeytinyağı ve 2-3 yemek kaşığı limon suyu ekledim ve iyice karıştırdım.Son olarak lahanaları tamamen kaplamaya yetecek miktarda yoğurt ekledim ve karıştırdım.

20.11.2006

Doğal C-Vitaminleri



Geçen yıl nerdeyse sonbahar ve kış aylarında sürekli grip olmuş halde ve öksürerek dolaştım.Birkaç kez doktora gidip antibiyotik kullanmamda bir işe yaramadı.Bu nedenle bu sene daha tedbirli davranıyorum..Bol bol meyve(portakal, mandalina, limon) yiyip mutfak robotomu sürekli meyve suyu hazırlamak için kullanıyorum. Taylan Kümeli'nin konuyla ilgili "C-Vitaminli Kış Bakımı" yazısını okuyunca sanırım herkes mutfağa doğru ilerlemeye başlayacak.:)

Fırında Tavuk



Bu tarifi
Portakal Ağacı' nda görmüştüm.Yemeği 8 kişilik bir sofra için hazırlayacaktım.Bu nedenle tarifi biraz değiştirmek zorunda kaldım.Hem tavuğu parçalara böldüm hemde fırın poşeti kullanmadan hazırladım. Gayet kolay hazırlanan bir yemek..

Malzemeler(8 kişilik)

* 2 adet tavuk (parçalanmış)
* 6 adet orta boy patates
* 3 adet domates
* 3-4 adet havuç
* 2-3 adet orta boy soğan
* 4-5 sivri biber
* 4 diş sarımsak
* 1,5-2 su bardağı tavuk suyu
* Tuz,Pul biber,Kekik

Önce tavukları biraz haşladım. Bu sürede patates ve havuçları küp küp doğradım ve yağlanmış fırın tepsisine döktüm.Soğanları yarım halka şeklinde doğradım; domatesleri rendeledim ve tepsiye ekledim.Sarmısakları bütün halde kullandım. Haşlanan tavukları yağ,tuz,pul biber, ve kekik karışımının bulunduğu kaseye batırarak iyice yağlanmalarını ve baharatlanmalarını sağladım.Tavukları sebzelerin üstüne yerleştirdim ve tavuk suyunu da tepsiye döktüm.Son olarak en üste sivri biberleri yerleştirdim ve 175 C ısıtılmış fırında 45-60 dakika pişirdim(Patatesler pişene kadar).
Tavuk seven biri olarak ben bu yemeğe bayıldım.Umarım sizde beğenirsiniz.
Afiyet olsun:)
Fatma

15.11.2006

Patlıcanlı Börek



Geçen gün uzun zamandan beridir buzdolabında bekleyen patlıcanları görünce ne yapabilirim diye düşündüm. Aklıma eskiden evimizde sıkça yapılan patlıcanlı börek geldi. "Hergün rejim nereye kadar" deyip böreğin içini hazırlamaya koyuldum. Iyi ki aklıma gelmiş, özlemişiz, çok beğendik. Yanına ayran çok yakıştı.



Bu böreği yapmak için önce aşağıdaki malzemelerle patlıcanlı içi pişirdim.

  • 3 patlican
  • 1 sogan
  • 2-3 yesil biber
  • 2-3 domates
  • tuz, karabiber

Patlıcanları küçük küçük doğradıktan sonra 10 dakika tuzlu suda beklettim. Bu arada soğan kavruldu, biberler pişti. Patlıcanları da tencereye ekledim. Biraz kavurup, kabuğunu soyduğum domatesleri harca ekledim. Hiç su koymadım, yaklaşık 15 dakika pişirdikten sonra soğuması için ocaktan aldım. Harç soğurken yufkaların arasını ıslatmak için (4 yufka kullandım);

  • 2 S.B süt
  • 1/2 S.B. sıvı yağ
  • 2 yumurta (birinin sarisi uzeri icin ayırdım)
ile bir karışım hazırladım.
İki yufkayı aralarını karışımla ıslatarak üstüste koyduktan sonra patlıcanlı harcın hepsini tepsiye yaydım. Kalan yufkaları da tepsiye yerleştirdim (sütlü karışımla ıslatarak). Artan sütlü karışımı böreğin üzerine döktüm. Ayırdığım yumurta sarısını da sürüp 200 C'deki fırına koydum ve üzerinin kızarmasını bekledim. Eğer üstünün çok kızardığını, içinin ise pişmediğini düşünürseniz alüminyum folyo ile tepsiyi kapatıp biraz daha pişirebilirsiniz.
Denerseniz şimdiden afiyet olsun sevgili arkadaşlarım.

11.11.2006

PATATES DOLMASI


Merhaba;
Bu ay sevgili Evren' in
"Annemin Mutfak Kokusu" isimli sitesinde ev sahipliği yaptığı Ye-16'ya katılmak için patates dolması yapmaya karar verdik.Tarif, internet kullanmaya başlamadığım zamanlar dergilerden keserek oluşturduğum arşivime ait. Ancak hangi dergiden,hiç bir fikrim yok :))

Malzemeler:
* 4 büyük patates
* 150 gr kuzu kuşbaşı et
* 1 adet büyük soğan
* 2-3 adet sivri biber
* 2 adet domates
* 2 diş sarımsak
* Kekik/Tuz/Karabiber
* 1.5 çay bardağı ılık su

Hazırlanışı:

Patatesleri soyarak 2 parçaya bölün. Daha sonra sebze/meyve oyma bıçağı kullanarak içlerini çıkartın. Hazırladığınız patatesleri bol yağda kızartın ve yağını süzmek için kağıt havlu üzerine ters olarak çıkartın.
Dolmanızın iç malzemesini hazırlamak için, soğanı, biberleri, domatesi ve eti mutfak robotu/rondo ile ayrı ayrı doğrayın. 2-3 yemek kaşığı sıvı yağda önce soğan ve biberi kavurun. Daha sonra buna eti ekleyin ve bir miktar daha kavurmaya devam edin. Son olarak domatesi de ekleyin ve iyice karıştırarak kavurun. Kavurma işlemi bitince sarmısak, kekik ve tuzu ekleyin ve karıştırın.

İç malzemenizi hazırladıktan sonra patateslerin içini doldurun ve üzerini domates,havuç, ve maydanoz ile süsleyin.
Patatesleri yağlanmış borcama dizin ve 1,5 çay bardağı ılık su ekleyin ve 175 C fırında 20-25 dakika pişirin.
Artık dolmaları dilediğiniz gibi süsleyerek servis yapabilirsiniz..
Afiyet olsun..:)
Fatma

9.11.2006

Peynirli/Sade Poğaça


Merhaba bu tarif halama ait.Kendisi tek kelimeyle "muhteşem" poğaça yapıyor.Kendimi bildim bileli halam bu poğaçadan yapar ve biz bol bol yeriz...Burdan kendisine tekrar teşekkür ederim..Artık onlardan uzakta yaşadığım için kendim yapmak durumundayım malesef :( İlk denemem gayet başarılıydı.


Malzemeler:
* 2.5 su bardağı ılık süt (yada su)
* 2 çay bardağı sıvı yağ
* 2 çay bardağı toz şeker
* 3 yumurta akı
* 1,5 paket yaş maya (Kuru maya ile güzel olmuyormuş:))
* 5 çay kaşığı tuz
* Aldığı kadar un


Hazırlanışı:

Önce maya, şeker ve az miktarda ılık sütü bir kasede maya tamamen eriyene kadar karıştırın. Maya kabardıktan sonra bu karışımı, kalan süt, sıvı yağ, yumurta akı ve tuz ile karıştırın. Daha sonra azar azar un ekleyin ve hamurunuzu yoğurmaya başlayın. Hamur kulak memesi kıvamına gelene kadar un ekleyin ve yoğurun.
Hamurunuzu hazırladıktan sonra sıcak durması ve iyice mayalanması için iyice bir örtü vb. ile sarın. Hamurunuz 3-4 kat kabarıncaya kadar bekleyin. (Ortalama 1-1,5 saat)
Artık hamurunuzla istediğiniz şekillerde poğaçalar yapabilirsiniz.

Hamurunuzdan mandalina büyüklüğünde parçalar kopartın ve içine fındık büyüklüğünde margarin koyarak avucunuzda yuvarlayın. Avucunuzdaki hamuru yassı hale getirerek içine istediğiniz malzemeyi (Peynir/Patates/Reçel..vb) koyun ve üstünü kapatacak şekilde hamuru katlayın. Sade poğaça yapmak isterseniz avucunuzdaki hamuru yuvarlayarak uzatın ve resimdeki gibi şekiller verin.



Hazırladığınız poğaçaları yağlanmış tepsiye dizin ve üzerini yumurta sarısı ile kaplayın. Pişerken kabaracağı için poğaçaların aralıklı olarak dizmeye dikkat edin.

Son olarak poğaçanızın üzerini susam ve çörek otuyla süsleyin ve 180 C fırında nar gibi kızarana kadar bekleyin.
Üstteki resimde gördüğünüzü de eşim ile beraber belik örgü şeklinde yaptık.Siz bu kadar dar alanda çalışmayın..:)Yoksa börek gibi oluyor:))
Poğaçalarınızı fırından çıkartır çıkartmaz üzerine su serpin ve bir örtüyle kapatın. Böylece daha yumuşak olacaklar..
Tarifi yazarken bile kokusu burnuma geliyor.:) Mutlaka denemelisiniz..
Afiyet olsun..:)
Fatma

7.11.2006

Tuvalak Köfte

Tuvalak köfteyi nereden biliyoruz bilmiyorum, Erzurumlu büyük dedemden mi, Kirimli büyük babannemden mi yoksa Kayserili büyük annanemden mi acaba? Köfteler küçük ve yuvarlak şekilli oldukları için "toparlak" anlamında tuvalak deniyor galiba. Ailede en cok sevilen yemeklerdendir, anneannem ona gittiğimizde hep tuvalak yapar, bir de eğer hali varsa, Kayseri mantısı.

Annem buradayken o güzel elleriyle bize tuvalak köfte yapmıştı, ben de yardım ettim. İşte tarifi:

Malzemeler:

  • 1/2 kg kıyma
  • 1 kase köftelik bulgur
  • 1 büyük rendelenmiş soğan
  • 1 yumurta
  • karabiber, tuz

Yapılışı:

  • Yukarıda saydığım malzemeleri iyice yoğurup misket büyüklüğünde parçalara ayırıp yuvarladık.
  • Büyük bir tencereye 2 yemek kaşığı yağ ve 1 yemek kaşığı salça koyup kavurduk.
  • Üzerine 5 bardak sıcak su ekledik. Su kaynamaya başlayınca köfteleri tencereye attık.
  • 10-15 dakika sonra köfteler pişti, üzerine nane ekledik.
  • Yemeğin kıvamı çorba-sulu köfte karışımı gibi olmalı (su eklerken buna dikkat ettik).
  • İçine nohut eklenirse daha besleyici ve lezzetli oluyor, biz bu sefer nohutlu yapmadık.

Umarım deneyip beğenirsiniz sevgili arkadaşlar, Afiyet olsun!


6.11.2006

Hamsi Tava


Cumartesi arkadaşlarımızla çok güzel bir akşam geçirdik. Bol bol hamsimiz, salata çeşitlerimiz ve iki çeşit mısır ekmeğimiz vardı. Yemek sonrasında ise çay eşliğinde havuçlu kek.

Hamsi tava için;
  • balıkları ayıklayıp, üzerine tuz ekleyip suyunun süzülmesi için süzgeçte 15 dakika beklettim.
  • teflon bir tava kullandım. tavayı ıslatacak kadar fındık yağı kullandım. yağ iyice ısınınca mısır ununa buladığım balıkları resimdeki gibi dizdim.
  • balıkların rengi değişmeye başladıktan sonra bizim "döndürme tavası kapağı" dediğimiz, dümdüz bir kapak yardımıyla balıkları çevirip biraz da diğer taraflarını kızarttım. çevirme işlemini yaparken kapaktan güç alıp bir çorba tabağına tavadaki fazla yağı döktüm.
  • balıklar iyice kızarınca gene kapak yardımıyla yağını süzdüm ve tabağa aldım.


Bizim evdeki salata ustasının Tamercim olduğundan daha önce bahsetmiştim. Bize iki çeşit salata yaptı. Biri rokalı, diğeri ise marullu. Rokalı olanda kırmızı soğan, domates, taze nane, reyhan ve nar ekşisi, marullu olanda ise maydonoz, yeşil soğan, domates ve konserve mısır taneleri vardı. İkisi de gerçekten nefis olmuştu. Ellerine sağlık canım.

2.11.2006

Yaz'dan Kalanlar

Merhaba

Aslında bu bölümü daha önce sitemize koymak istiyordum ancak bilgisayarım bozulmuştu ve tüm resimler orda kalmıştı..Nihayet resimlere kavuştum ve 2006 yaz mevsiminden sizinle paylaşmak istediklerimi şimdi yazıyorum..

Bu yaz tatilimizi Bodrum'da geçirdik. Bu Bodrum'a ilk gidişimizdi. Gümbet koyunda bir otelde kaldık. Bodrum deniziyle, eğlence yerleriyle, bembeyaz evleriyle gerçekten çok güzel bir yer... İşte Bodrum tatilimizden bazı resimler:

İlk üç resmi Bodrum kalesi nden çektik. Diğerini de şehrin girişinden...


































Ağustos ayında yıllık iznimizi geçirmek için Enez’e gittik. Ankara’dan tam 10 saat süren yolculuk sonrası buraya varabiliyoruz... Burası küçücük bir kasaba... Bir kaç yıl öncesine kadar pastanesi bile yoktu. Enez, Saroz körfezinin en kuzeyinde bulunuyor. Türkiye-Yunanistan sınırında. Henüz keşfedilmemiş tatil yerlerinden biri... Genellikle İstanbul ve Trakya bölgesinden ziyaretcisi oluyor. Muhteşem denizi ve kumu Enez’in en önemli özelliği...


Enez’in diğer bir özelliğide balıklarının lezzeti..Eğer oralara yolunuz düşerse sakın balık yemeden dönmeyin..Ayrıca balık tutmayı sevenler hem denizden hem yakındaki Meriç nehrinden kocaman ve lezzetli balıklar tutabilirler..:)




















Burada Bodrum’ da olduğu gibi eğlence mekanları, 5 yıldızlı oteller yok..Sakin bir tatil beldesi..Tatilini dinlenerek geçirmek isteyenler için birebir...Enez hakkında daha fazla bilgiyi
"http://www.enez.bel.tr/anasayfa.htm" adresinde bulabilirsiniz..

Sevgiler
Fatma

30.10.2006

Sucuklu Pide



Bu pideyi yedikten sonra artık lokantada pide yememeye karar verdim..Tarif eşimin ablasına ait.

Malzemeler:
# 2 su bardağı ılık süt
# 1 paket yaş maya
# 1/2 su bardağı sıvı yağ
# 2 yumurta
# 2 tatlı kaşığı tuz
# 2 talı kaşığı şeker
# Aldığı kadar un

İç Malzeme:
# Sucuk
# Kaşar
# Yumurta

Hazırlanışı:

Derin bir kaba, süt,maya,yumurta, tuz ve şekeri dökün ve karıştırın. Buna yavaş yavaş unu ekleyerek hamurunuz kulak memesi kıvamına gelene kadar yoğurun. Hamurun üzerine sıcak kalmasını sağlayacak bir örtüyle örtün ve mayalanması için bir müddet bekleyin, (30-45 dakika). Bu sürede pidenizi hazırlamak için kullanacağınız malzemeleri hazırlayın.



Hamur mayalandıktan sonra, istediğiniz ölçüde parçalar kopartarak el ile veya merdane ile şekil verin.





Bunun üzerine yumurta sarısı sürün ve dilimlenmiş sucuk ve kaşar ile pidenizi süsleyin.Hazırladığınız pideleri yağlanmış tepsiye dizin ve 180 C de kızarana kadar pişirin.

Afiyet olsun :)
Fatma

Kaşarlı Köfte



Merhaba aslında bu hepimizin bildiği köfte. Sadece ufak değişiklikler yaptım.Normal ekmek yerine kepek ekmeği kullandım ve kaşar ekledim.Çok pratik ve lezzetli oldu bizce:)

Malzemeler (2 kişilik)

# 300 gr kıyma
# 2 yumurta
# 1 su bardağı rendelenmiş kaşar
# Kuru Kepek ekmeği
# Köfte baharatı
# Nane
# Tuz

Hazırlanışı

Dilediğiniz miktarda kepek ekmeği içini, ve diğer malzemeleri derin bir kasede karıştırın ve iyice yoğurarak köfte harcınızı hazırlayın. Harçtan küçük parçalar halinde kopartarak istediğiniz şekli verin. (Misket köfte de güzel oluyor:))Ben genelde annemden öğrendiğim şekilde pişiriyorum..Daha sonra bunu yağda yada ızgarada kızartarak afiyetle yiyin...

Afiyet olsun
Fatma

29.10.2006

Cumhuriyet Bayramimiz kutlu olsun...







Fotograf*, 29 Ekim 1936'da çekilmiş. Atatürk Cumhuriyet Bayramı kutlamaları için Meclis'e gelirken...

* www.cankaya.gov.tr