Hünkar Beğendi

İlk kez hünkar beğendi yemeği yaptım.Çok lezzetli bir yemek bence..Yapımı da kolay..

Malzemeler:

Et için

• 1/2 kg kuşbaşı kuzu eti
• 1 adet domates
• 1 adet kuru soğan (büyük)
• 3-4 adet çarliston/sivri biber
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1/2 yemek kaşığı biber salçası
• 2 diş sarımsak
• 2 çay bardağı sıcak su
• 2-3 yemek kaşığı sıvı yağ
• Tuz, karabiber, pul biber

Sos için

• 4-5 adet patlıcan
• 3 yemek kaşığı tereyağ
• 3 silme yemek kaşığı un
• 2 su bartdağı süt
• 1 su bardağı kaşar peynir rendesi
• 1 tatlı kaşığı tuz

Önce patlıcanları 250 C ye ayarladığım fırına közlenmeleri için koydum. (Folyo kağıdına sarılarak da ocakta közlenebilir) patlıcanlar közlenirken eti hazırlamaya başladım. Güzelce yıkadığım kuşbaşı eti daha küçük parçalar halinde doğradım. Yemeklik doğradığım soğanı sıvı yağda pembeleşene kadar kavurdum ve doğradığım biberleri ekleyerek 2-3 dakika kavurdum ve üzerine eti ekledim. Tencerenin kapağını kapatarak kısık ateşte 10-15 dakika kadar kendi suyunda pişmesi için bıraktım. Suyu azalınca rendelediğim domatesi, domates ve biber salçasını ekleyerek 5 dakika daha kavurmaya devam ettim. Daha sonra sarımsak, tuz ve baharatları ekledim ve üzerine 2 çay bardağı sıcak suyu döktüm. Daha sonra bunu borcama döktüm ve 150 C de fırında etler biraz kızarana kadar pişirdim. (Üzerine kızartmak için birkaç tane de biber koydum).

Sosu hazırlamak için bir tencerede ilk önce tereyağını erittim ve unu ekleyerek kavurdum. Buna yavaş yavaş sütü ekledim ve hafif kıvamlaşmaya başladığında közlediğim patlıcanları ve tuzu ekledim. 3-4 dakika daha karıştırarak kısık ateşte pişirdim ve blender yardımıyla tamamen homojen olmasını sağladım. Ocaktan almaya yakın kaşar rendesini de ekledim ve sos hazır oldu.

Servis tabağına önce sosu, üzerine de eti koydum ve afiyetle yedik..

Afiyet olsun..

Fatma