MUTLU YILLAR

Yeni Yılınız Sağlıklı, Mutlu,Kutlu Olsun...

Poliler juride :)

Kek Pera Palas

Tarif Sahrap Soysal’dan...

Oda sıcaklığında 4 adet yumurta
1 su bardağı toz şeker
1 su bardağı sıvı yağ
1 su bardağı ılık süt
4-5 yemek kaşığı kakao
2 su bardağı un
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu

Üzeri için:

8 yemek kaşığı pudraşekeri
3 yemek kaşığı ılık su
7-8 adet fındıklı akide şekeri (ben kullanmadım)


Yumurta ve şeker mikserin yüksek devriyle iyice çırpılır. Üzerine sıvı yağ ve ılık süt eklenip biraz daha karıştırılır. Un, kabartma tozu, kakao ve vanilya başka bir kapta iyice harmanlanır. Unlu karışım yumurtalı harcın üzerine eklenip karıştırılır. Karışım yağlanmış kalıba dökülerek önceden 175 °C’ye ısıtılmış fırında pişirilir. Fırından çıkarılan sıcak kekin üzerine pudra şekeri ve ılık suyun iyice çırpılmasıyla hazırlanan glazür dökülür. İstenirse fındıklı akide şekerleri iyice dövülerek kekin üzerine serpiştirilir. Ben süslemek için hindistan cevizi serptim. Fazla tatlı sevmeyenler pudra şekeri miktarını azaltabilirler. Bu ölçülerle bayağı tatlı bir kek oluyor.

Afiyet olsun!

Fırında Köfte

Bu yemeğin tarifini tv den almıştım. Eğer küçük köfteler yapmaya üşeniyorsanız bu yemeği denemelisiniz. Kızartma olmaması da ayrı bir avantaj tabiki..

Malzemeler:

• 1/2 kg kıyma
• 1/2 paket köfte harcı(knor)
• Kuru ekmek içi(dilediğiniz miktarda)
• 1 çaybardağı ılık su
• 1-2 yumurta
• 1-2 tatlı kaşığı nane
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 sb kaşar rendesi
• Kekik
  

Sosu için:

• 2 domates
• 1 tatlı kaşığı domates salçası (isteğe göre)
• Maydanoz
• Tuz

Kıyma, knor köfte harcı, yumurta, ıslatılmış ekmek içi, su, tuz ve naneyi derin bir kapta karıştırdım ve yoğurdum. Hazırladığım harcı iki parçaya böldüm. Yağlanmış borcama köfte harcının birini yaydım. (Bu sırada harcın elinize yapışmaması için elinizi ıslatabilirsiniz.) Üzerine kaşar rendesini döktüm ve bununda üzerini diğer köfte harcı ile kapattım. Son olarak fırça ile köftenin üstüne az miktarda yağ sürdüm ve kekik serptim. 200 C ye ayarladığım fırında 40 dakika kadar pişirdim.

Sosu için 2 adet rendelenmiş domatesi sıvı yağda iyice kavurdum ve koyu kıvam elde etmek için domates salçası ekledim. Evde maydanoz olmadığı için ben kullanmadım. Köfteyi servis ederken üzerine sosu döktüm.

Afiyet olsun :)
Fatma

Patlıcanlı Gül Böreği

Bu böreği canım arkadaşım Fatma Çakar Yılmaz'dan öğrenmiştim. Kesinlikle çok lezzetli bir börek. Mutlaka denemelisiniz..Hele patlıcan severlerdenseniz..

Malzemeler

• 6-8 adet orta büyüklükte patlıcan
• 6 yufka
• 2-3 adet soğan
• 2-3 adet domates
• 2-3 adet sivri biber
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 kaşık domates salçası
• nane-tuz-karabiber-pul biber

Tarifi daha önceden bir arkadaşıma göndermiştim. Sitede yayınlarız diye bilgisayarda saklıyordum. Şimdi format değişikliği yapmaya üşendim ve kopyala/yapıştır ile burda tarifi veriyorum:))

• Patlıcanların kabukları soyulur ve rendelenir ( mutfak robotu da kullanılabilir)
• Soğan-biber-domates rondodan geçirilir
• 1 çay bardağı sıvı yağ da önce soğan ve biberler bir miktar kavrulur.
• Sonra buna domates ve salca eklenerek kavurma işlemine devam edilir.
• Son olarak patlıcanlar eklenir ve iyice karıştırılarak kavrulur.
• Patlıcanlar iyice küçülene kadar kavurma işlemi devam eder.
• Kavurma işlemi bitince tuz-nane-karabiber eklenir.
• Hazırlanan börek iç malzemesi, makarna süzgecine konur ve yağı iyice süzülene kadar beklenir.
• Yufkalar istenilen büyüklükte 4-6 eşit parçaya bölünür. Börek harcı içine konur ve gülböreği şekli verilir.
• Yufkanın geniş tarafına malzeme konur ve sarılır. En son kendi etrafında sarılarak gül gibi yapılır.
• Börekler yağlanmış tepsiye dizilir ve üzerine yumurta sarısı sürülür ve susam , çörek otu serpilir.
• Piştikten sonra böreklerin üzerine su serpilir ve bir örtüyle örtülür.
• Afiyetle yenir:)

Fatma

Kakaolu Elmalı - Havuçlu Kek

Malzemeler:

• 2 yumurta
• 2 sb toz şeker
• 1/2 sb sıvı yağ
• 1 sb yoğurt
• 1/2 sb süt
• 4 sb un
• 1 paket vanilin
• 1 paket kabartma tozu
• 1 tatlı kaşığı tarçın
  
• 1/2 kahve fincanı kakao
• 1 sb havuç rendesi
• 1 sb elma rendesi (sert elma)
• Pudra şekeri

Yumurta ve şekeri derin bir kapta beyaz renkli bir köpük oluşana kadar mikser ile karıştırdım.
Buna sıvı yağ, yoğurt ve sütü ekledim ve karıştırmaya devam ettim. Daha sonra un, vanilin, kabartma tozu ve tarçını ekledim. Son olarak elma ve havuç rendesini ve kakaoyu da kek hamuruna ekledim ve karıştırdım (çok fazla değil).

Yağlanmış ve un serpilmiş kek kalıbınına hazırladığım karışımı döktüm ve 45-60 dakika kadar 180 C fırında pişirdim. Kek piştikten sonra üzerini pudra şekeri ile süsledim.Türk kahvesi ile birlikte yemesi de gayet güzeldi.

Afiyet olsun :)
Fatma

Kısır

Merhaba..

Kısır da en sevdiğim yemekler arasında..Çay ile birlikte ayrılmaz ikililerden bence..Tarifini birçok yeni tarif öğrendiğim sevgili Hatice' nin sitesi Portakal Ağacı' ndan aldım. Evdeki malzemelere görede küçük değişiklikler yaptım. Ben nane yaprağı ve sarımsak kullanmadım. 4-5 yemek kaşığı kadar da nar ekşisi ekledim.

Afiyet olsun :)

Fatma

Tiramisu

Geçen hafta misafirlerimiz vardı ve biz eşimle güzel yemekler yapmaya çalıştık. Pastanın yapımı tamamen Fatihe yani eşime, tarifide Nihancığıma ait. İkisinide kocaman öpüyorum bir kez daha :).

Bundan 3 yıl kadar önce Fatih Ankara'ya geldiğinde ona bu pastayı yapacaktım ve tarifini Nihancım sms ile göndermişti. Mesaj hala cep telefonumda kayıtlı..Yandaki resimde ilk Tiramisum:)

Tiramisu yapmak gerçekten çok kolay..

Malzemeler:

• 1 adet hazır kek
• 6 silme kaşığı un
• 1 su bardağı şeker
• 2 su bardağı süt
• 1 yumurta
• 1 paket vanilya
• 1 yemek kaşığı margarin
  
• 1 paket labne peyniri
• 2-3 tatlı kaşığı Nescafe
• Kakao

Pastanın kremasını hazırlamak için un, şeker, süt, yumurta, vanilya bir tencereye konur ve kısık ateşte yoğun kıvama gelinceye kadar sürekli karıştırılır. Ocağı kapatmadan margarin eklenir ve eriyene kadar karıştırılır. Ocağın altını kapattıktan 3-4 dakika sonra labne peyniri eklenir ve iyice karıştırılır. daha sonra süt/nescafe karışımı ile kekler iyice ıslanır. Hazırlanan krema keklerin arasına ve üzerine sürülür ve son olarak kakao ile kaplanır. İsteğe göre nar taneleri veya herhangi bir meyve ile de tiramisu süslenebilir.
Afiyet olsun :)
Fatma & Fatih

Etli Nohut Yemeği

Uzun zamandır nohut yemeği yapmamıştım. Kış aylarında yemesi daha güzel bence.

Malzemeler:

• 1.5 su bardağı nohut
• 200 gr kuşbaşı et (tavuk/kuzu)
• 1 adet soğan
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1/2 yemek kaşığı biber salçası
• 3-4 yemek kaşığı sıvı yağ
• Tuz, kırmızı biber
• Sıcak su

1 gece önceden kocaman bir kase nohutu ılık suda ıslattım. 1.5 su bardağı nohutu yemek için ayırdım. Geri kalanını haşladım ve buzlukta başka yemeklerde kullanmak üzere sakladım.

Önce yemeklik doğradığım soğanı pembeleşene kadar sıvı yağda kavurdum. Buna eti ekledim ve bir süre daha etler hafif pişene kadar kavurdum. Yemeğe domates ve biber salçasını da ekledim ve 1-2 dakika daha kavurmaya devam ettim. Son olarak nohutları, tuz ve baharatları da tencereye ekledim ve kısık ateşte 5 dakika kadar daha yemeği karıştırmaya devam ettim. Yemeğin üzerini 2-3 parmak kalınlığında geçecek miktarda sıcak su ekledim ve nohutlar iyice pişene kadar orta ateşte kaynattım.

Afiyet olsun

Fatma

Tahinli Börülce Salatası

Börülce salatasını annemle piyaz yapar gibi yaptık. Birgün önceden ıslattığımız kuru börülceleri haşladık, soğan ve maydanoz ile karıştırdık. Üzerine tuz, sirke, zeytinyağı ve tahinle hazırladığımız sosu döktük. Ceviz ile süsledik.

Afiyet olsun!

IŞIL

Mantar Kurabiye

Bu tarif iş arkadaşlarımdan Ahmet'in annesine ait. Kendisi gerçekten çok güzel kurabiye yapıyor. Biz de işyerinde afiyetle yiyoruz:) Buradan teşekkür ediyorum tekrar... Ben de geçen akşam eşimin doğum günü için yaptım kurabiyeyi. Çok beğendi:)

Malzemeler:

• 2 paket buğday nişastası
• 1 su bardağı pudra şekeri
• 10 yemek kaşığı un
• 2 yumurta
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket margarin (oda sıcaklığında)
• Kakao

Tüm malzemeyi geniş bir kapta karıştırdım ve hamur elime yapışmayana kadar yoğurdum. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar böldüm ve avucumda şekil vererek yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizdim. Üzerinin süsü için, gazoz şişesinin ağzını kakaoya batırdım ve kurabiyelerin üzerine batırdım. 175 C'de fırında pişirdim.

Afiyet olsun:)

Şehriye Çorbası

Tavuk haşladıysam, suyu ile büyük olasılıkla şehriye çorbası yaparım.

Malzemeler:

• 4 su bardağı tavuk suyu
• 1/1.5 su bardağı şehriye (arpa/tel)
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• Tuz

Şehriyeler ve tuz tavuk suyuna katılır ve iyice irileşene kadar kaynatılır. Daha sonra sıvı yağda salça kavrulur ve çorbaya eklenir. Çorbanın kıvamı gelene kadar (salça su ile iyice bütünleşene kadar) kısık ateşte kaynatılır. Üzerine baharat dökülerek servis edilir.
Ben bu sefer terbiye hazırlamadan çorba yaptım.

Eğer terbiyeli yapılmak istenirse çorba piştikten ve ocaktan alındıktan sonra bir kapta karıştırılan 2 yemek kaşığı oda sıcaklığında yoğurt, 1 yumurta sarısı, karabiber, pulbiber, 4-5 yemek kaşığı sıcak çorbanın suyu çorbaya eklenir ve karıştırılır.

Afiyet olsun
Fatma

Hünkar Beğendi

İlk kez hünkar beğendi yemeği yaptım.Çok lezzetli bir yemek bence..Yapımı da kolay..

Malzemeler:

Et için

• 1/2 kg kuşbaşı kuzu eti
• 1 adet domates
• 1 adet kuru soğan (büyük)
• 3-4 adet çarliston/sivri biber
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1/2 yemek kaşığı biber salçası
• 2 diş sarımsak
• 2 çay bardağı sıcak su
• 2-3 yemek kaşığı sıvı yağ
• Tuz, karabiber, pul biber

Sos için

• 4-5 adet patlıcan
• 3 yemek kaşığı tereyağ
• 3 silme yemek kaşığı un
• 2 su bartdağı süt
• 1 su bardağı kaşar peynir rendesi
• 1 tatlı kaşığı tuz

Önce patlıcanları 250 C ye ayarladığım fırına közlenmeleri için koydum. (Folyo kağıdına sarılarak da ocakta közlenebilir) patlıcanlar közlenirken eti hazırlamaya başladım. Güzelce yıkadığım kuşbaşı eti daha küçük parçalar halinde doğradım. Yemeklik doğradığım soğanı sıvı yağda pembeleşene kadar kavurdum ve doğradığım biberleri ekleyerek 2-3 dakika kavurdum ve üzerine eti ekledim. Tencerenin kapağını kapatarak kısık ateşte 10-15 dakika kadar kendi suyunda pişmesi için bıraktım. Suyu azalınca rendelediğim domatesi, domates ve biber salçasını ekleyerek 5 dakika daha kavurmaya devam ettim. Daha sonra sarımsak, tuz ve baharatları ekledim ve üzerine 2 çay bardağı sıcak suyu döktüm. Daha sonra bunu borcama döktüm ve 150 C de fırında etler biraz kızarana kadar pişirdim. (Üzerine kızartmak için birkaç tane de biber koydum).

Sosu hazırlamak için bir tencerede ilk önce tereyağını erittim ve unu ekleyerek kavurdum. Buna yavaş yavaş sütü ekledim ve hafif kıvamlaşmaya başladığında közlediğim patlıcanları ve tuzu ekledim. 3-4 dakika daha karıştırarak kısık ateşte pişirdim ve blender yardımıyla tamamen homojen olmasını sağladım. Ocaktan almaya yakın kaşar rendesini de ekledim ve sos hazır oldu.

Servis tabağına önce sosu, üzerine de eti koydum ve afiyetle yedik..

Afiyet olsun..

Fatma

Fava

İzmir'de, Topçu Lokantası'nda yediğim güzel favadan sonra aklımda uygun bir zamanda fava yapmak vardı. Yılbaşını fırsat bilip, arkadaşım Mert'in annesi Tülay Teyzeden tarifini aldım. Tülay Teyze çok teşekkürler, çok sevdik favayı.

Malzemeler:

• 250 g kuru iç bakla (Gökbayrak marka kullandım)
• 3-4 bardak su
• 1 adet kuru soğan
• 1 çay bardağı tahin (ben kullanmadım)
• 1 tatlı kaşığı şeker
• zeytinyağı, tuz,
• dereotu

Yapılışı:

Akşamdan ıslattığım baklaları bir tencereye koydum. Üzerine doğranmış soğanı, suyu, tuzu ve şekeri ekleyip baklalar ezilinceye kadar pişirdim. Bu malzemeyi blenderdan geçirdim. Eğer kıvamının çok sulu olduğunu düşünürseniz suyunu uçurmak için kapağı açık bir şekilde kaynatabilirsiniz. Zaten beklettikçe koyulaşacak. Yeterli koyuluğa geldiğinde tahin ilave edebilirsiniz. Baklayı servis tabağına aldım. Buzdolabında 1-2 saat beklettim ki daha kıvamlı olsun. Yeneceği zaman üzerine limonlu-zeytinyağlı sosunu döküp kıyılmış dereotu ve kırmızıbiber ile süsledim.

Afiyet olsun!

IŞIL

Avokado Salatası ve Dil Haşlama

AVOKADO SALATASI

Buradan ve buradan öğrendiğime göre, avokadoda vücudumuz için gerekli 25'den fazla mineral ve vitamin varmış. A, E, B1, B2 vitaminleri ve folik asit içeren lifli bir meyveymiş. Gerçek bir potasyum kaynağıymış. Bu yüzden hücre yenilenmesini sağlamaktaymış, doymamış tekli ve çoklu yağ içermesi nedeniyle kalp ve damar hastası olanlar rahatlıkla tüketebilirlermiş. Doymuş yağ içeren margarin, tereyağ ve ekşi krema yerine kullanılabileceği yazıyor burada (mesela kumpirin içine çok yakışacağını düşünüyorum) Artık daha sık avokado tüketeceğiz sanırım, yeni tarifler bulmalıyım :)

Avokado salatasının tarifini buradan aldım. Bundan sonra devamlı bu tarifi yaparım, çok beğendik.

Malzemeler:

• 2 Olgun avokado
• 2-3 diş sarımsak
• 1 soğan
• 1 limon suyu
  
• dereotu
• maydanoz
• çok az zeytinyağı
• tuz

Yapılışı:

Avokadonun kabuklarını soyduktan sonra çatalla ezdim. Soğan, sarımsak, dereotu ve maydanozu mutfak robotu ile biraz karıştırdıktan sonra çok az zeytinyağı, tuz, limon suyu ve avokadoları ekledim, biraz da birlikte karıştırdım. Lezzetli ve bol vitaminli salatamız böylece hazır oldu.

DİL HAŞLAMA

Dil haşlama bizim yılbaşı klasiğimizdir, her yılbaşı sofrasında mutlaka olur, başka zaman yemek aklımıza hiç gelmez nedense...

Malzemeler:

• 1 adet dana dili
• 1 soğan
• 1 havuç
• tuz, karabiber

Yapılışı:

Dana dilini iyice yıkadıktan sonra soğan ve havuçla birlikte düdüklü tencerede haşlıyoruz. Pişmesi yaklaşık 45 dakika sürüyor. Piştikten sonra suyunu süzüp henüz sıcakken kabuğunu soyuyoruz (daha kolay soyuluyormuş). Dil soğuduktan sonra üzerine karabiber serpip servis ediyoruz.

Afiyet olsun :)

IŞIL