Mercimek Köftesi

Malzemeler ( 4-6 kişilik)

• 1 bardak mercimek
• 1 bardak ince bulgur
• 2.5 bardak su
• 3 adet orta boy soğan
• 4 adet taze soğan
• yarım demet maydanoz
• 3-4 yemek kaşığı domates salçası
• 3-4 yemek kaşığı mısırözü
• isteğe göre biraz biber salçası da olabilir
• karabiber
• kırmızı biber
• kimyon
• nane
• tuz

Hazırlanışı:

Tenceremizi alıyoruz ve daha önceden ayıklayıp yıkadığımız mercimekleri tencereye koyuyoruz. Suyu da üzerine ekleyip mercimekler iyice pişinceye kadar kısık ateşte tutuyoruz. Mercimekler piştikten sonra altını kapatıyoruz, bulgurları da içine atıp, bir kere karıştırıp tencerenin kapağını kapatıyoruz. Amacımız bulgurların şişmesini iyice beklemek.

İçi için ayrı bir tencereye soğanları rendeleyip, yağda kavuruyoruz. Bazıları taze soğanı çiğden koyuyor. Zira ben kuru soğanlarla birlikte incecik kıyılıp, iyice kavrulmasından yanayım. Çiğ olunca müthiş soğanlı oluyor ve kötü kokutuyor. Soğanlar kavrulduktan sonra salça iyice eriyinceye kadar kavuruyoruz ve içine tuz ve baharatları da atıp iki üç kere karıştırıp kapatıyoruz. Bulgur şişmesini tamamlayınca(mercimek ve bulgur katı bir kıvama geliyor) iki karışımı birbirine karıştırıp içine bir de maydanoz doğrayıp iyice yoğuruyoruz. Arada tuzunu kontrol etmek te fayda var. en son köfte şeklini verip limonla beraber servis ediyoruz. Eğer kalabalık misafirleriniz varsa tüm malzemeleri iki kat koyun. Afiyet olsun..